2012年2月28日

全球只有七人知道的早餐秘方:Thomas' English Muffins

我喜歡的早餐品牌。


剛到美國那幾天,早餐都靠行李箱裡面從台灣帶來的微熱山丘鳳梨酥。幾天後吃完,看到超市橘色標誌的Thomas' English Muffins標榜超過125年的烘焙歷史,應是不錯的早餐選擇,就買了蜂蜜口味。之後每隔一陣子,湯瑪士英式鬆餅就成為我的早餐,搭配的咖啡已從Peet's、Folger煮到illy了。


這款鬆餅在美國是很平常的早餐,創辦人是1875年從英國移民到紐約的Samuel Bath Thomas (1855–1919)。1880年25歲的他在紐約用自己的名字開設麵包店,他用煎盤而非用烤箱製作出來的鬆餅,裡頭的氣泡洞洞(Nooks & Crannies)有著特殊口感,據說這種口感可追溯自10世紀威爾斯人在熱石頭上烤餅的作法,從此成為百年多來美國人的早餐代表之一。


好一陣子沒吃英式鬆餅了,這兩天又買來當早餐,真的要照廣告上教的,先掰成兩半烤過後再吃。一邊吃一邊上網查它的身世,才發現全世界只有七個人知道怎麼製作這款每年可賺進5億美金的早餐秘方哩!2010年因怕秘方外洩還登上紐約時報新聞,原來我早上吃的那些氣泡洞洞都是商業機密的眉眉角角。老實說,Thomas' English Muffins口感類似"豆標",小時候我都以為豆標是豆子做的,後來媽說她們小時候外省人推著腳踏車出來叫賣時都喊"打冰兒"(大餅),於是台灣話稱這種根本沒放豆子的外省餅叫做"豆標"。哎呀,懷念起那些老ㄅㄟㄅㄟ做的豆標,嚼起來有股淡淡的香氣,裡面也有氣泡洞洞,而且也不會有惱人的法律問題。


2 則留言:

  1. 不常看你的文章,但每每看了,都覺得收獲良多,謝謝你。

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    1. hi你好,不常看沒關係,看了有感覺比較重要是吧,謝謝你囉

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